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信阳郑州蛋糕教你如何区分戚风蛋糕与海绵蛋糕

来源:http://xinyang.fujingyuan.com/news152169.html   发布时间:2019-10-27 03:00:00

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一直以来郑州蛋糕小编我都傻傻分不清楚戚风蛋糕和海绵蛋糕,今天郑州蛋糕小编心血来潮查阅了大量的资料来了解两者的辨别方法,还别说,自从郑州蛋糕小编了解后感觉神清气爽,脑袋像是二次发育了一样 得意~~

郑州蛋糕-戚风蛋糕与海绵蛋糕从食材做法上分别的话,戚风蛋糕不能用黄油,而海绵蛋糕可以用植物油也可以用黄油;戚风蛋糕一般是蛋清打发,做出来比较轻盈软绵,口味相对清淡,而海绵蛋糕可以分蛋打发,也可以全蛋打发,做出来口感比较浓郁扎实一些,大多用来做蛋糕体裱花,直接吃的话口感较戚风蛋糕略输一筹;

一般郑州蛋糕-海绵蛋糕比较难打发,最好借助打蛋器来打,如果来点温水让蛋液洗个隔水澡那蛋液会很舒服的,打发起来就不会那么倔强了;做海绵蛋糕最好用黄油,比较香,当然如果你坚持用植物油,没人要打你的,也不会犯法啦,想用植物油就放心大胆的用就好啦~

戚风蛋糕做出来整体比较轻盈软嫩,最适合空口吃,或者搭配一些淡奶油、果酱之类的来吃,哇 口水哗啦啦~

海绵蛋糕充分利用了蛋白以及蛋黄的发泡性,做出来后比较扎实浓稠,最适合裱花、做蛋糕卷,慕斯打底围边用;

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