郑州福晶园企业管理有限公司为您免费提供信阳水果蛋糕,信阳贺寿蛋糕,信阳生日蛋糕,等相关信息发布和资讯,敬请关注!

新闻分类

联系我们

企业名称:郑州福晶园幸福食品有限公司

联系:88886613

手机: 88886613

电话: 88886613

传真:

邮箱:

网址: xinyang.fujingyuan.com

地址: 郑州市东风路蓝堡湾9号楼2单元903

做蛋糕时,蛋糕总是回缩还湿粘?信阳郑州蛋糕店说谨记这5个要点,新手一次就成功?

来源:http://xinyang.fujingyuan.com/news367128.html   发布时间:2020-05-09 03:00:00

郑州福晶园企业管理有限公司为您免费提供信阳水果蛋糕,信阳贺寿蛋糕,信阳生日蛋糕,等相关信息发布和资讯,敬请关注!

郑州蛋糕店说做蛋糕时,蛋糕总是回缩还湿粘?谨记这5个要点,新手一次就成功!

zui近,有很多朋友都在家做蛋糕,做戚风蛋糕或者古早蛋糕,我个人更喜欢吃古早蛋糕,因为古早蛋糕吃起来更细腻一些。今天,郑州蛋糕店与大家分享一下我做古早蛋糕的方法,做法非常简单,食材也都是家常必备的,特别适合家庭主妇居家做。

很多朋友说为什么自己蛋清打发很好,步骤也对,但是就是做出来的蛋糕总是不成功。打开烤箱的那一刻,蛋糕起发的还特别好,取出后,不一会就回缩,塌陷了。还有的朋友说,中间像是没烤熟一样,黏黏的。在分享古早蛋糕的做法之前,郑州蛋糕店先和大家说一下做蛋糕的几个要点和注意事项。

1:装蛋清的盆必须要保证是无水无油的,千万不要存在侥幸心理,蛋清不会放过每一个偷懒的人。郑州蛋糕店只要你偷懒,蛋清绝对打发不成功,zui后做出来的蛋糕也就不会起发。

2:做古早蛋糕和做戚风蛋糕不同,古早蛋糕之所以吃起来更细腻,是因为它是烫面的,在做之前要把玉米油加热至70度,这个温度要用温度器测一下,不要凭感觉,有时候感觉是不好用的。

3:蛋清打发好以后,在和蛋黄混合时,要用刀切式,或者画Z字型翻拌方式,尽快翻拌均匀,不要让蛋清消泡,如果蛋清消泡的话,也会导致蛋糕不起发。

4:烤箱要提前预热,然后把蛋糕模具放入烤箱内,每款烤箱的温度不一样,烤的时候注意观察,必须要充分烤熟,烤好的古早蛋糕上边是金黄色脆脆的,内瓤是香软的,如果湿气特别重的话,就是没烤到熟。不要过早的盖锡纸。

5:蛋糕烤好取出后,要di一时间将蛋糕取出,放在烤架上放凉。如果烤好的蛋糕长时间在模具内,热气散不掉,就会回缩塌陷。


古早蛋糕的做法

准备食材:

低筋面粉95克、鸡蛋6个(单个重量在65g左右)、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、柠檬1个。


di一步:取两个无水无油的盆,将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别打入两个盆中。鸡蛋要选大个的,如果鸡蛋特别小的话,就称一下重量,鸡蛋总重量在400克左右就可以。


第二步:将70克玉米油,加热到70度左右,倒入盆中,筛入95克低筋面粉,翻拌至没有干的面粉颗粒。加入6个蛋黄,加入60克纯牛奶,再次翻拌均匀即可。


第三步:蛋清盆内,滴几滴柠檬汁去腥,用打蛋器低速打发至蛋清冒大泡,加入20克白糖;打至泡沫变细腻,再加入20克白糖;打发至蛋清出现纹路,加入zui后的20克白糖。如果喜欢吃甜的话,可以稍微多加一点糖。


第四步:将蛋清打发至奶油状,提起打蛋器,蛋清不会倒流即可。(倒扣盆,蛋清不会倒流或者是往盆内插一根筷子,筷子不倒,也证明蛋清打发成功了)


第五步:将三分之一蛋清,加入到蛋黄碗内,刀切式翻拌均匀。


第六步:将翻拌均匀的蛋黄,倒入装有蛋清的盆内,再次翻拌均匀。


第七步:模具内刷一层油,将蛋糊倒入模具内。震动几下,将气泡震出。将模具放入蒸锅内,盖上一个盘子或盆,盖上锅盖。大火蒸至上蒸汽后,再蒸30分钟。取出后放在镂空的架子上放凉,松软香甜的蒸蛋糕就做好啦!


温馨小贴士:

郑州蛋糕店说如果怕古早蛋糕太油吃了上火,可以做戚风蛋糕,用40克玉米油,不用加热,直接加低筋面粉、蛋黄、牛奶,翻拌均匀即可,其他步骤一样。

郑州蛋糕店说如果用烤箱烤的话,160度预热5分钟后,将模具放入装有温水的烤盘内,水浴法烤40分钟。

用烤箱和电饭锅做蛋糕太难?试试这样做,蓬松暄软又细腻,零失败!如果之前用烤箱和电饭煲做的蛋糕都没有做成功,不要害怕,按照这个方法做,注意我提到的几个注意点,肯定能成功的。

信阳水果蛋糕哪家好?信阳贺寿蛋糕哪家好?信阳生日蛋糕哪家好?郑州福晶园企业管理有限公司专业承接信阳水果蛋糕,信阳贺寿蛋糕,信阳生日蛋糕